ANALISIS IMPLEMENTASI PENGAWASAN PROSES PRODUKSI ROTI PADA CHOCOLICIOUS PREMIUM COOKIES AND CAKE KOTA MAKASSAR

DOI: https://doi.org/10.26618/profitability.v1i2.1919

Authors

  • Moh Aris Pasigai
  • Asdar Asdar
  • Asdar Asdar
  • Trisna Mayanti
  • Trisna Mayanti

Abstract

Tujuan penelitian ini dimaksudkan untuk mengetahui implementasi pengawasan proses produksi roti pada Chocolicious Premium Cookies And Cake Kota Makassar. Penelitian ini dilakukan di Chocolicious Premium Cookies and cake Kota Makassar. Tehnik pengumpulan data yang digunakan pada penelitian ini adalah pengamatan (observasi), wawancara (interview), dan dokumentasi. Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Fokus dalam penelitian ini adalah bagaimana pengawasan proses produksi roti pada Chocolicious Premium Cookies And Cake Kota Makassar. Hasil penelitian disimpulkan   bahwa   pengawasan   proses   produksi   roti   pada   Chocolicious Premium Cookies And Cake berjalan secara efektif dan terarah dengan menggunakan metode SOP (standar operasional prosedur) yaitu pengawasan yang dilakukan secara intens dan objektif mulai dari proses pencampuran bahan sampai dengan proses pengemasan. Pengawasan juga dilakukan terhadap karyawan yang bertugas pada saat proses produksi roti berlangsung agar bisa mengetahui apakah bahan-bahan sudah layak digunakan atau tidak dan juga untuk  mengetahui apakah proses produksinya sudah berjalan dengan lancar atau belum karena jika belum maka bisa mempengaruhi kualitas produk yang dihasilkan.

References

Abdul Wahab, Solichin. 2008. Pengantar Analisis Kebijakan Publik. Malang: Universitas Muhammadiyah Malang Press.

Assauri, S. 2008. Manajemen Produksi dan Operasi, Edisi Revisi. Jakarta: Lembaga Penerbit Fakultas Universitas Indonesia.

Dwi Puspita Sari, 2012. Pengendalian Proses Produksi Garmen Pada PT.

Busana Mas Surabaya: Skripsi, (Online).

Arif Widyastuti, 2010. Pengawasan Proses Produksi Sebagai Salah Satu Upaya Untuk Menjaga Kualitas Produk Udang Beku Pada PT. Istana Cipta Sembada Banyuwangi: Skripsi, (Online).

Dani Dwi Ariyanto, et al. 2013. Pelaksanaan Pengawasan Proses Produksi Kopi Luwak Dalam Upaya Menjaga Kualitas Pada Perseroan Terbatas Perkebunan Nusantara (PTPN) XII (Persero) Kebun Kalisat Jampit Bondowoso: Artikel Ilmiah, (Online)

Nugroho, Edi. 2016. Pelaksanaan Pengawasan Prosedur Purchase Order (Po) Pada PT Showa Indonesia Di Bekasi: Jurnal Lentera Bisnis, (Online), Vol

, No 2.

Gunawan, Candra. 2014. Implementasi Pengendalian Kualitas dengan Metode Statistik Proses Produksi Pakaian Bayi di PT Dewi Murni Solo: Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya, (Online), Vol 3, No 2.

Derry Satrio Polomarto, dkk. 2013. Implementasi Pengendalian Kualitas Pada Proses Produksi Karton Kotak Makan Duplex 22x22x8cm UD Wing On Surabaya: Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya, (Online), Vol

, No 2.

Senan, Mastika K, Suhartono. 2013. Implementasi Pengawasan Proses Produksi

Pada UD New Water Hasta Agung Jember: Artikel Ilmiah, (Online).

Yani, A.R. 2017. Pengaruh Perencanaan Kebutuhan Bahan Baku dan Pengawasan Mutu Bahan Baku Terhadap Kelancaran Proses Produksi pada Industri Otomotif: Jurnal Manajemen (Online), Vol,13 No 2.

Wijayanti, dkk. 2016. Pengawasan Bahan Baku dan Mutu yang Efektif Guna Mendukung Kelancaran Proses Produksi pada PT Alove Bali: E-Jurnal Agribisnis dan Agrowisata (Online), Vol.5, No.1.

Ariska Efa Yuliana, et al. 2013. Pengendalian Proses Produksi Kedelai Edamame Beku (Frozen Edamame Soybeans) Pada PT. Mitratani Dua Tujuh Jember: Artikel Ilmiah, (Online) Yusuf, Muri. 2014. Metode Penelitian.

Ed.1, Prenadamedia Group: Jakarta https://www.academia.edu: diakses 20 Februari 2018. http://repository.unej.ac.id): diakses 20 Februari 2018. file:///C:/Users/User: diakses 20 Februari 2018. http://repository.unej.ac.id: diakses 24 Februari 2018 http://download.portalgaruda.org: diakses Februari 2018

Downloads

Additional Files

Published

2019-03-15

Issue

Vol. 1 No. 2 (2017): AGUSTUS 2017

Section

Articles

License

Authors who publish with Jurnal Ilmu Manajemen Profitability agree to the following terms:

  1. Copyright of the articles remains with the authors.

  2. Authors grant the journal the right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License (CC BY-NC 4.0). This license allows others to:

    • Share (copy and redistribute the material in any medium or format)

    • Adapt (remix, transform, and build upon the material)
      as long as they give appropriate credit to the original author(s) and source, provide a link to the license, and indicate if changes were made. Non-commercial use only.

  3. Authors are permitted to:

    • Distribute their published work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.

    • Enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to a class website or institutional archive).

  4. For permissions to use the content published in this journal beyond the scope of the license (e.g., commercial purposes), please contact the editorial office via the journal email.

License Details:
This journal is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License (CC BY-NC 4.0).